Елена Плахова
Угадайте где настоящая корица? Нет, не обе. Корица только та, что слева. Справа — кассия. Больше нет никаких сил смотреть на этот обман. Магазины не поменяешь, поставщиков тоже, поэтому пора образовываться самим. Итак, есть цинамон (#cinnamonum verum) и есть cassia (cinnamonum aromaticum). На латыни почти одно и тоже, но по хим.составу, вкусу, полезности отличается.
Итак, отличия:
1. Корица имеет более светлый коричневый оттенок и богатый аромат. Она хрупкая и легко крошится, так как нарезается только внутренний слой коры. Сладкая. Кассия темнее на вид, с красноватым отливом. Ее запах оставляет горьковатое терпкое послевкусие. Трубочки Кассии более толстые и плохо поддаются помолу. Это видео на фото. При заваривании кассия становится слизью, в корице крахмала в десятки раз меньше.
2. Корица настоящая выращивается в основном в Индии и Шри-ланке. Если вы видите страну происхождения Вьетнам, Тайланд, Индонезия и прочие — кассия на 97%.
3, главное: Корица полезна, кассия не очень. Корица — природный антисептик, обладает противомикробным действием, замедляет рост грибковых и дрожжевых микроорганизмов, регулирует уровень сахара в крови, улучшает память, способствует выводу лишних солей. Кассия содержит очень высокий уровень кумарина (в 1200 раз выше допустимого), что очень вредно для печени и почек, особенно при регулярном употреблении в пищу.
Так что глядите в оба, и конечно, не покупайте порошки
